Chambelland

28/05/2015


Je ne suis probablement pas la première à vous en parler. Mais même si je m’étais promis, il y a un an lors de son ouverture, de passer voir cette boulangerie pâtisserie sans gluten, je n’ai mis les pieds chez Chambelland qu’il y a deux semaines. S’il m’arrive souvent de me balader vers République, je dois avouer que je vais toujours dans les coins où mes amis habitent : le haut marrais ou le Xe arrondissement. Rarement dans le XIe. Pourtant, il suffit d’emprunter l’avenue de la République ou le boulevard Voltaire pour se retrouver au cœur de cet arrondissement. En marchant rue Ternaux, j’étais estomaquée par la concentration de concepts branchés sur un si petit périmètre : pratiquement tous les restaurants sont bio et ils déclinent les tendances qu’on passe notre temps à éplucher dans les magazines. Nora Bordjah, rédactrice en chef mode du magazine Glamour, m’avait prévenue en me faisant une description hilarante de son quartier : « Ne demande pas un sac plastique au supermarché, tu vas te prendre la foudre des autres clients choqués que tu n’aies pas pensé à prendre un tote bag en coton bio équitable pour faire tes courses. Et malheur à toi si tu avoues à la sortie de l’école que tu as filé de l’Augmentin à ta fille pour soigner son otite : pour les mamans du quartier qui ne jurent que par l’homéopathie, c’est comme filer une ligne de coke à son gosse. De toutes façons, c’est bien simple : le Naturalia en bas de chez moi est si plein à craquer qu’on dirait Leclerc…  ». Rien d’étonnant à ce qu’une boulangerie gluten free ait décidé d’installer sa première boutique dans ce quartier.



Photographie Ma Récréation


Alors, verdict ? Le lieu est ravissant et même quand on se fiche pas mal du gluten (hein Edouard !), les pâtisseries sont si appétissantes qu’on aurait tort de s’en priver. Il y a aussi des cookies bien moelleux au gingembre et à la menthe, un brownie aux pépites de chocolat, et une mini épicerie avec des confitures artisanales, plusieurs types de farine sans gluten (riz, sarrasin, châtaigne…) ainsi qu’une sélection de livres de recettes de cuisine pour apprendre à manger autrement. La salle et la terrasse disposent de quelques tables pour goûter ou déjeuner (le menu déjeuner est à 10 euros à emporter, 12 euros sur place). Moi j’étais surtout venue acheter du pain car même si je m’autorise de temps en temps une viennoiserie, un morceau de brioche (surtout la vendéenne hein !) ou des pancakes, j’ai quasiment exclu le pain traditionnel de mon alimentation. Le pain sans gluten de Chambelland n’est pas gonflé comme une baguette. Il se présente sous forme de grands carrés qui sont découpés au poids selon vos besoins. Le pain aux cinq grains est vraiment délicieux. Je l’ai découpé en parts individuelles que j’ai congelées en rentrant chez moi. Quelques minutes au toaster le matin et c’est un régal. Quant aux tartes aux framboises, je vous mets au défi de percevoir qu’il n’y a pas de blé dans la pâte fondante ! Allez chez Chambelland, je vous promets que vous ne le regretterez pas, que vous soyez en mode glutenfree ou non !



Photographie Ma Récréation


Chambelland, 14 rue Ternaux, Paris 11, Tel : 01 43 55 07 30, ouvert du mardi au dimanche de 9h à 20h



Photographie Ma Récréation