Momoka

19/10/2011
Photographies Ma Récréation
 
Merveille méconnue du 9e arrondissement, Momoka est un restaurant japonais si petit qu’on peut passer des dizaines de fois rue Pigalle sans y prêter attention. Ou pire le confondre avec une vulgaire cantine à sous-shis. Les cheveux roux attachés par deux couettes, la cuisinière Masayo Hashimoto ne reçoit que seize clients par service. Ex pâtissière, elle propose trois dégustations le soir avec un prix pour seule indication (39, 49 et 68€). Impossible de vous dire si vous aurez la chance de goûter aux aubergines à la crème de sésame, si charnues et si fondantes qu’elles vous mettront probablement les larmes aux yeux. Car quel que soit votre choix, Masayo se contente de cuisiner les produits les plus frais trouvés le matin même au marché. Les plats arrivent dès le début du repas en rafale : potiron aux shiitakes, poulet caramélisé, courgettes braisées au soja, saint jacques à l’ananas, brocolis croquant au miso, champignons marinés au yuzu… Le tout à partager avec ses amis, le restaurant imposant que chaque table choisisse le même menu. Impossible de repartir sans goûter à la carte des desserts, la spécialité originelle de Masayo. Elle y revisite une panacotta hyper légère au sésame noir baptisée « Blanc manger au sésame », l’un des meilleurs desserts que j’ai goûté depuis des lustres, un tiramisu aux feuilles de thé vert et une crème au caramel infusé au thé vert. Autant de subtilités qui donnent envie de partager cette adresse avec ceux qu’on aime.

Momoka, 5 rue Jean-Baptise Pigalle, Paris 9e,Tel : 01 40 16 19 09 ou 06 70 40 34 68. Fermeture le samedi midi, dimanche et lundi, traiteur sur demande. Ouvert le midi et le soir (menus du soir 39, 49 ou 68€), 5€ le dessert seulement, réservation plus que conseillée